CARTA

MENU DEGUSTATIVO
Per min. 2 pax solo su prenotazione

“TERRA VIVA”

ACQUA BIO (V) (GF) (LF) Kcal 252 € 18,00

Tagliolino di Verdure Crema di Sedano Rap all Aglio Nero Fermentato, Acqua di Asparagi ai Semi di Chia, Pistacchio, Canapa e Germogli

TERZO PARADISO (V) (GF) (LF) Kcal 220 € 18.00

Avocado e Rapa rossa in Due Modi Sorbetto di Pomodoro Pinoli di Cedro Bacche di Goji Basilico olio Evo

VEDUTA AEREA (V) (GF) (LF) Kcal 358 € 18,00

Mix di Quinoa alla Clorofilla e Moringa, Peperoncino di Sibari e Germogli

SaDiMe (V) (GF) (LF) Kcal 435 € 18.00

Disco di Pasta ai Ceci Originari Salsa di Pomodorino del Piennolo e Peperoncino di Sibari

GIOCO AL PIATTO (V) (GF) (LF) Kcal 322 € 18,00

Polpette di Cavol Fiore di 90 giorni al Cumino Nero e Spirulina, su Salsa di Cavolo Viola

UOVO MAGICO (VE) (GF) (LF) Kcal 272 € 18,00

Nuvola di Uova San Bartolomeo Clorofilla Salse e spezie Sana-ti DEGUSTAZIONE 3 PORTATE € 50,00 PER PERSONA PER MINIMO DUE PERSONE BEVANDE ESCLUSE

“DALL’ AMICO MIO MARE”

ACQUA DI MARE Kcal 225 € 20,00

Zuppetta di Gamberetti rosa e Lupini, Uova di Pesce, Frutta, Acqua di Mare e Franciacorta

COSTE CALABESI kcal 375 € 20.00

Alici 2Arriganate" in Sendwich di Provola silana su cicoria Piccante ed Uvetta sultanina Buccia di Limoni di Tropea

NERO Kcal 420 € 20,00

Riso Venere al Nero di Seppia, Gamberoni e Verdurine

PESCE FOR D'ACQUA Kcal 445 € 25,00

Dischi di Pasta al Ragù di Gallinella al Timo e Polpa di Granchio Reale

APPRODO FELICE Kcal 142 € 30,00

Gamberoni "mare nostrum" crudi Foglie Spezie e Salse Sana-ti

QUALCUNO VUOLE UN VAFER ! Kcal 375 € 30,00

Pesce sciabola in fogli di Pasta fillo (GF) Crema di Ceci al Nero di Seppia Praline di Batata al cioccolato e Peperoncino Gelato di Barbabietola

DEGUSTAZIONE 3 PORTATE € 65,00 PER PERSONA PER MINIMO 2 PERSONE BEVANDE ESCLUSE

dessert

SANASU'

Tiramisù della casa, al Kefir

€ 8,00
178 Kcal

TRASPARENZE GOLOSE

Budino Crudo di Tapioca al succo di Melagrana, Mosto d' Uva, Pappa Reale, Granella di Pistacchio e Cannella '

€ 8,00
320 Kcal

PIACERE TERRA

Cacao e Cioccolato in due consistenze, con vicino un Sorbetto agli Agrumi

€ 8,00
360 Kcal

LA PROMESSA

Torta alla Chantilly di Ricotta di Bufala LF, Ganascia di Cacao Crudo, Mandorle e Peperoncino, More selvatiche e Granora di Amaretto, Salsa di Bergamotto.

€ 8,00
373 Kcal

Gelato alle Spezie o Sorbetto di Agrumi

€ 8,00

LA FRUTTA FRESCA

Tagliata o Tartare

€ 8,00

ROSOLIO DI BERGAMOTTO

preparato della casa DETOX

€ 9,00
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TISANE Sana-ti

€ 7,00

PANE 1 PZ 120g 250 Kcal
€ 3,00

Pane integrale di Pasta Madre e Farine di Grani antichi macinati a pietra proteici e poveri di glutine

FOCACCIA 250g 505 Kcal
€ 5,00

Focaccia Integrale di Pasta Madre e Farina di Grani Antichi macinati a Pietra. proteici e poveri di glutine

PITA 250g 505 Kcal
€ 5,00

COME SOPRA

FOCACCIA SENZA GLUTINE 250g 515 Kcal
€ 7,00

Farina Italiana di Grano Saraceno, Mais e Riso

ACQUA NATURALE O GASSATA 50 ml € 1,50

CAFFE' MONORIGINE BIO € 2,00

CAFFE' MONORIGINE DECA BIO € 2,50

CAPPUCCINO LF € 3,00

CAPPUCCINO DI SOIA O AVENA BIO € 3,50

TISANA IN FILTRO € 4,00

TISANA SANA-TI BIO € 6,50

QUINOA (V)

"VEDUTA AEREA"
Quinoa in due modi, Clorofilla, Moringa, Peperoncino, Zenzero, Cannella, Germogli

€ 18,00
178 Kcal

PASTA E CECI (Ve)

"SaDiMe"
Tagliolino (GF), Crema di Ceci, Polvere di Pomodoro, Peperoncino

€ 18,00
435 Kca5

LASAGNA (GF) (LF) (Ve)

"SCIALATELLA"
Disco di Pasta, Salasa di Pomodirini Vesuviani, Melanzana Perlina, Mozzarella e Ricotta di Bufala Lf, Parmigiano R. 36M, Basilico

€ 20,00
397 Kcal

RAVIOLI SPECIALI (LF) (GF) (Ve)

"CAPPELLI DI PAPA"
Ripieno con Ricotta di Bufala e Funghi Shiitakè, Salse di Cavolo Viola, Carbonara Vegetariana

€ 25,00
398 Kcal

GNOCCHI (GF)(LF)

"ROMA CAPITALE"
Gnocchetti di Acqua e Farina (GF) alla Manioca, Crema di Piselli di Campo, Guanciale di Amatrice, Acciughe, Pecorino DOP del Monte Poro)

€ 20,00
495 Kcal

RISOTTO DI MARE (GF)

"DOPO LA MAREGGIATA"
Riso Ermes Rosso integrale, Lupini, Gamberetti, Bottarga di Muggine, Un Gamberone, Prezzemolo, Limone di Tropea

€ 25,00
398 Kcal

PIATTI DI CARNE

AGNELLO SCOTTADITO

"DAL PASTORE AL CONTADINO"
Agnello, Cicoria, Verdure Golose, Semi, Frutta, Chips Sana-ti

€ 30,00
267 Kcal

FILETTO DI MANZO

"DA ROSSINI IN POI"
Manzo al Cumino nero e Montepulciano, Salsa "Non è Bernese", Verdure Golose, Purea di Funghi Shiitake', Chips Sana-ti

€ 30,00
289 Kcal

TERRINA DI PISELLI (Ve)

"PIATTO FINO DEL CONTADINO"
Piselli di campo, Ricotta di Bufala LF, Sedano Rapa, Aglio Nero Fermentato Ravanello, Germogli, Vinaigrette Sana-ti

€ 18,00
395 Kcal

UOVO AL VAPORE (Ve)

"UOVO MAGICO
Nuvola di Uova Bio, Salsa di Asparagi, Moringa, Curcuma, Pepe, Vinaigrette e Chips Sana-ti

€ 18,00
272 Kca5

ALICI AL FORNO

"COSTE CALABRESI"
Alici "Arriganate", Provola Silana, Cicoria di Campo, Liquirizia, Bergamotto, Bucce di Limone di Tropea

€ 20,00
267 Kcal

SAUTE' DI GAMBERETTI

"ACQUA DI MARE"
Gamberetti Rosa, Acqua di Mare, Frutta, Uova di Pesce e Franciacorta

€ 25,00
198 Kcal

LA RICCIOLA

"STORIE DI PESCATORI"
Bocconi di Ricciola, Salsa di Asparagi, Verdure Golose, Salse e Chips Sana-ti

€ 30,00
267 Kcal

BACCALA' FRESCO

"PIATTO DI PRECETTO"
Baccalà Come lo "Stocco" in Due modi Allo Zafferano di Navelli e in Pastella di Ceci (GF)

€ 25,00
332 Kcal

CODA DI ROSPO AL VAPORE

"CODA ALLA MASTROIANNI B."
Coda di Rospo, Corte Marina, Salsa di Cavolo Viola all'Acqua di Mare, Verdura Golosa, Salse Sana-ti

€ 30,00
263 Kcal

SCIABOLA AL VAPORE

"QUALCUNO VUOLE UN WAFER"
Sciabola, Cialda Croccante GF al Bergamotto e Pistacchio, Ceci, Nero di Seppia, Verdure, Chips, Gelato di Rapa rossa

€ 30,00
279 Kcal