CARTA
MENU DEGUSTATIVO
Per min. 2 pax solo su prenotazione
“TERRA VIVA”
ACQUA BIO (V) (GF) (LF) Kcal 252 € 18,00
Tagliolino di Verdure Crema di Sedano Rap all Aglio Nero Fermentato, Acqua di Asparagi ai Semi di Chia, Pistacchio, Canapa e Germogli
TERZO PARADISO (V) (GF) (LF) Kcal 220 € 18.00
Avocado e Rapa rossa in Due Modi Sorbetto di Pomodoro Pinoli di Cedro Bacche di Goji Basilico olio Evo
VEDUTA AEREA (V) (GF) (LF) Kcal 358 € 18,00
Mix di Quinoa alla Clorofilla e Moringa, Peperoncino di Sibari e Germogli
SaDiMe (V) (GF) (LF) Kcal 435 € 18.00
Disco di Pasta ai Ceci Originari Salsa di Pomodorino del Piennolo e Peperoncino di Sibari
GIOCO AL PIATTO (V) (GF) (LF) Kcal 322 € 18,00
Polpette di Cavol Fiore di 90 giorni al Cumino Nero e Spirulina, su Salsa di Cavolo Viola
UOVO MAGICO (VE) (GF) (LF) Kcal 272 € 18,00
Nuvola di Uova San Bartolomeo Clorofilla Salse e spezie Sana-ti DEGUSTAZIONE 3 PORTATE € 50,00 PER PERSONA PER MINIMO DUE PERSONE BEVANDE ESCLUSE
Sa.Di.Me. (GF) (V) (LF)
Pasta Fresca alla Crema di Ceci Antichi, Salsa di Pomodorini, Polvere di Pomodoro e Ceci tostati
435 Kcal
ROMA CAPITALE (GF) (V)
Gnocchetti di Acqua e Farina (GF) alla Manioca, Crema di Piselli, Guanciale, Acciughe e Pecorino DOP del Monte Poro
495 Kcal
CAPPELLI DI PAPA (GF) (VE)
Pasta ripiena con Ricotta di Bufala (LF) e Funghi Shiitakè, Salse di Verdura, Carbonara Vegetariana
489 Kcal
DOPO LA MAREGGIATA (GF) (LF)
Risotto di Riso Ermes Rosso integrale, Lupini, Gamberetti, Bottarga di Muggine, un Gamberone
398 Kcal
“DALL’ AMICO MIO MARE”
ACQUA DI MARE Kcal 225 € 20,00
Zuppetta di Gamberetti rosa e Lupini, Uova di Pesce, Frutta, Acqua di Mare e Franciacorta
COSTE CALABESI kcal 375 € 20.00
Alici 2Arriganate" in Sendwich di Provola silana su cicoria Piccante ed Uvetta sultanina Buccia di Limoni di Tropea
NERO Kcal 420 € 20,00
Riso Venere al Nero di Seppia, Gamberoni e Verdurine
PESCE FOR D'ACQUA Kcal 445 € 25,00
Dischi di Pasta al Ragù di Gallinella al Timo e Polpa di Granchio Reale
APPRODO FELICE Kcal 142 € 30,00
Gamberoni "mare nostrum" crudi Foglie Spezie e Salse Sana-ti
QUALCUNO VUOLE UN VAFER ! Kcal 375 € 30,00
Pesce sciabola in fogli di Pasta fillo (GF) Crema di Ceci al Nero di Seppia Praline di Batata al cioccolato e Peperoncino Gelato di Barbabietola
DEGUSTAZIONE 3 PORTATE € 65,00 PER PERSONA PER MINIMO 2 PERSONE BEVANDE ESCLUSE
COSTE CALABRESI (GF)
Sandwich di Alici Arriganate e Provola Silana, Cicoria alla Liquirizia e Bergamotto, Bucce di Limone d'Amalfi
267 Kcal
"PAZZANELLA" (GF) (LF)
Pane (GF) al Pomodoro, N'Duja al Finocchietto, Peperonata Sana-ti, Foglia di Parmigiano 30 M, Mostarda di Cipolla di Tropea e Capperi a Gambo
288 Kcal
BURGER QUEEN (V) (GF) (LF)
Hamburger di Legumi, Alghe e Rapa Rossa Piccante, Salsa "Non è Maionese", Cavoletti di Bruxel, Pomodorini, Olive Taggiasche, Polvere di Peperone Crusco
185 Kcal
E' UNA CAPRESE ! (VE) (GF) (LF)
Mousse di Mozzarella di Bufala Zizzona di Battipaglia, Pomodorini Sana-ti, Crostino di Pane all'Aglio Nero Fermentato, Origano e Basilico Croccante
282 Kcal
dessert
SANASU'
Tiramisù della casa, al Kefir
178 Kcal
TRASPARENZE GOLOSE
Budino Crudo di Tapioca al succo di Melagrana, Mosto d' Uva, Pappa Reale, Granella di Pistacchio e Cannella '
320 Kcal
PIACERE TERRA
Cacao e Cioccolato in due consistenze, con vicino un Sorbetto agli Agrumi
360 Kcal
LA PROMESSA
Torta alla Chantilly di Ricotta di Bufala LF, Ganascia di Cacao Crudo, Mandorle e Peperoncino, More selvatiche e Granora di Amaretto, Salsa di Bergamotto.
373 Kcal
Gelato alle Spezie o Sorbetto di Agrumi
LA FRUTTA FRESCA
Tagliata o Tartare
ROSOLIO DI BERGAMOTTO
preparato della casa DETOX
TISANE Sana-ti
PANE 1 PZ 120g 250 Kcal
€ 3,00
Pane integrale di Pasta Madre e Farine di Grani antichi macinati a pietra proteici e poveri di glutine
FOCACCIA 250g 505 Kcal
€ 5,00
Focaccia Integrale di Pasta Madre e Farina di Grani Antichi macinati a Pietra. proteici e poveri di glutine
PITA 250g 505 Kcal
€ 5,00
COME SOPRA
FOCACCIA SENZA GLUTINE 250g 515 Kcal
€ 7,00
Farina Italiana di Grano Saraceno, Mais e Riso
ACQUA NATURALE O GASSATA 50 ml € 1,50
CAFFE' MONORIGINE BIO € 2,00
CAFFE' MONORIGINE DECA BIO € 2,50
CAPPUCCINO LF € 3,00
CAPPUCCINO DI SOIA O AVENA BIO € 3,50
TISANA IN FILTRO € 4,00
TISANA SANA-TI BIO € 6,50
QUINOA (V)
"VEDUTA AEREA"
Quinoa in due modi, Clorofilla, Moringa, Peperoncino, Zenzero, Cannella, Germogli
178 Kcal
PASTA E CECI (Ve)
"SaDiMe"
Tagliolino (GF), Crema di Ceci, Polvere di Pomodoro, Peperoncino
435 Kca5
LASAGNA (GF) (LF) (Ve)
"SCIALATELLA"
Disco di Pasta, Salasa di Pomodirini Vesuviani, Melanzana Perlina, Mozzarella e Ricotta di Bufala Lf, Parmigiano R. 36M, Basilico
397 Kcal
RAVIOLI SPECIALI (LF) (GF) (Ve)
"CAPPELLI DI PAPA"
Ripieno con Ricotta di Bufala e Funghi Shiitakè, Salse di Cavolo Viola, Carbonara Vegetariana
398 Kcal
GNOCCHI (GF)(LF)
"ROMA CAPITALE"
Gnocchetti di Acqua e Farina (GF) alla Manioca, Crema di Piselli di Campo, Guanciale di Amatrice, Acciughe, Pecorino DOP del Monte Poro)
495 Kcal
RISOTTO DI MARE (GF)
"DOPO LA MAREGGIATA"
Riso Ermes Rosso integrale, Lupini, Gamberetti, Bottarga di Muggine, Un Gamberone, Prezzemolo, Limone di Tropea
398 Kcal
PIATTI DI CARNE
AGNELLO SCOTTADITO
"DAL PASTORE AL CONTADINO"
Agnello, Cicoria, Verdure Golose, Semi, Frutta, Chips Sana-ti
267 Kcal
FILETTO DI MANZO
"DA ROSSINI IN POI"
Manzo al Cumino nero e Montepulciano, Salsa "Non è Bernese", Verdure Golose, Purea di Funghi Shiitake', Chips Sana-ti
289 Kcal
TERRINA DI PISELLI (Ve)
"PIATTO FINO DEL CONTADINO"
Piselli di campo, Ricotta di Bufala LF, Sedano Rapa, Aglio Nero Fermentato Ravanello, Germogli, Vinaigrette Sana-ti
395 Kcal
UOVO AL VAPORE (Ve)
"UOVO MAGICO
Nuvola di Uova Bio, Salsa di Asparagi, Moringa, Curcuma, Pepe, Vinaigrette e Chips Sana-ti
272 Kca5
ALICI AL FORNO
"COSTE CALABRESI"
Alici "Arriganate", Provola Silana, Cicoria di Campo, Liquirizia, Bergamotto, Bucce di Limone di Tropea
267 Kcal
SAUTE' DI GAMBERETTI
"ACQUA DI MARE"
Gamberetti Rosa, Acqua di Mare, Frutta, Uova di Pesce e Franciacorta
198 Kcal
LA RICCIOLA
"STORIE DI PESCATORI"
Bocconi di Ricciola, Salsa di Asparagi, Verdure Golose, Salse e Chips Sana-ti
267 Kcal
BACCALA' FRESCO
"PIATTO DI PRECETTO"
Baccalà Come lo "Stocco" in Due modi Allo Zafferano di Navelli e in Pastella di Ceci (GF)
332 Kcal
CODA DI ROSPO AL VAPORE
"CODA ALLA MASTROIANNI B."
Coda di Rospo, Corte Marina, Salsa di Cavolo Viola all'Acqua di Mare, Verdura Golosa, Salse Sana-ti
263 Kcal
SCIABOLA AL VAPORE
"QUALCUNO VUOLE UN WAFER"
Sciabola, Cialda Croccante GF al Bergamotto e Pistacchio, Ceci, Nero di Seppia, Verdure, Chips, Gelato di Rapa rossa
279 Kcal
GREEN ME (con calice) (V) € 15,00
Piatto con Polpette di Verdura, Cumino Nero e Spirulina, Mille Foglie di Verdure con le sue salse golose
VERDURA+ (con calice) (Ve) € 20,00
Fiore di Zucca ripieno di Ricotta di Bufala (LF) su Pomodorini, Terrina di Piselli su insalatina e Salse Sana-ti