CARTA
UNA NUOVA ESPERIENZA GASTRONOMICA
coperto € 2.00
ARCOBALENO
Involtino di foglia di Verza, Miglio Verdurine Zenzero e Cannella, Semi di Canapa e Germogli
248 Kcal
PIATTO FINO DEL CONTADINO
Tortino di Broccolo Romanesco, Ricotta di Bufala LF, Salsa di Sedano Rapa all'Aglio Nero Fermentato ed un Ravanello
395 Kcal
GIOCO AL PIATTO
Polpette di Cavolfiore 90 giorni, Cumino Nero e Spirulina, su Clorofilla di Cavolo Viola al Timo
322 Kcal
UOVO MAGICO
Nuvola di Uovo bio cotto a bassa temperatura al vapore, su Clorofilla, Salse e Chips Sana-ti
272 Kcal
i PRIMI SPECIALI
SaDiMe
Tagliolino GF ai Ceci antichi, Salsa di Pomodorini, Polvere di Pomodoro, Timo e Peperoncino
435 Kcal
ROMA CAPITALE
Gnocchetti di Manioca GF, alla Crema di Broccolo Romanesco, Guanciale, Acciughe e Pecorino
495 Kcal
CAPPELLI DI PAPA
Ravioli GF con Ricotta di Bufala (LF) Funghi Shitake' su Clorofilla di Cavolo Viola con su Crema di Carbonara Vegetariana e Pistacchio
489 Kcal
PESCE FOR D'ACQUA
Disco di Pasta GF, Tartare di Branzino, alle Salse Sana-ti, Gamberetti, Lupini, Pistacchio e Germogli
398 Kcal
per continuare
ACQUA DI MARE
Zuppetta di Gamberetti Rosa, Uova di Pesce, Frutta, Acqua di Mare e Franciacorta
215 Kcal
CODA ALLA MASTROIANNI
Medaglioni di Coda di Rospo scottata al Timo servita su Salsa di Cavolo Viola all'Acqua di Mare
355 Kcal
PIATTO DI PRECETTO
Baccalà come lo Stocco, in Due modi: Guazzetto allo Zafferano di Navelli in Vaso cottura ed in Pastella GF di Ceci alla Spirulina
359 Kcal
BACULUM GOLOSO
Costolette d'Agnello dei Monti Laziali in impanatura GF al Lime e Noce Moscata, Mostarda di Mela Annurca, Carpaccio di Limone Pane o Pompelmo rosa, Melagrana, Pistacchio e Salse Sana-ti
358 Kcal