CARTA

UNA NUOVA ESPERIENZA GASTRONOMICA
coperto € 2.00

ARCOBALENO

Involtino di foglia di Verza, Miglio Verdurine Zenzero e Cannella, Semi di Canapa e Germogli

€ 18,00
248 Kcal

PIATTO FINO DEL CONTADINO

Tortino di Broccolo Romanesco, Ricotta di Bufala LF, Salsa di Sedano Rapa all'Aglio Nero Fermentato ed un Ravanello

€ 18,00
395 Kcal

GIOCO AL PIATTO

Polpette di Cavolfiore 90 giorni, Cumino Nero e Spirulina, su Clorofilla di Cavolo Viola al Timo

€ 18,00
322 Kcal

UOVO MAGICO

Nuvola di Uovo bio cotto a bassa temperatura al vapore, su Clorofilla, Salse e Chips Sana-ti

€ 18,00
272 Kcal

i PRIMI SPECIALI

SaDiMe

Tagliolino GF ai Ceci antichi, Salsa di Pomodorini, Polvere di Pomodoro, Timo e Peperoncino

€ 20,00
435 Kcal

ROMA CAPITALE

Gnocchetti di Manioca GF, alla Crema di Broccolo Romanesco, Guanciale, Acciughe e Pecorino

€ 20,00
495 Kcal

CAPPELLI DI PAPA

Ravioli GF con Ricotta di Bufala (LF) Funghi Shitake' su Clorofilla di Cavolo Viola con su Crema di Carbonara Vegetariana e Pistacchio

€ 20,00
489 Kcal

PESCE FOR D'ACQUA

Disco di Pasta GF, Tartare di Branzino, alle Salse Sana-ti, Gamberetti, Lupini, Pistacchio e Germogli

€ 25,00
398 Kcal

per continuare

ACQUA DI MARE

Zuppetta di Gamberetti Rosa, Uova di Pesce, Frutta, Acqua di Mare e Franciacorta

€ 20,00
215 Kcal

CODA ALLA MASTROIANNI

Medaglioni di Coda di Rospo scottata al Timo servita su Salsa di Cavolo Viola all'Acqua di Mare

€ 25,00
355 Kcal

PIATTO DI PRECETTO

Baccalà come lo Stocco, in Due modi: Guazzetto allo Zafferano di Navelli in Vaso cottura ed in Pastella GF di Ceci alla Spirulina

€ 30,00
359 Kcal

BACULUM GOLOSO

Costolette d'Agnello dei Monti Laziali in impanatura GF al Lime e Noce Moscata, Mostarda di Mela Annurca, Carpaccio di Limone Pane o Pompelmo rosa, Melagrana, Pistacchio e Salse Sana-ti

€ 30,00
358 Kcal