CARTA

UNA NUOVA ESPERIENZA GASTRONOMICA
coperto € 2.00

PIATTO FINO DEL CONTADINO

Tortino di Broccolo Romanesco, Ricotta di Bufala LF, Pecorino Romano, Salsa di Sedano Rapa all'Aglio Nero Fermentato ed un Ravanello

€ 18,00
395 Kcal

ARCOBALENO

Fagotto di Foglia di Verza, Miglio , Verdurine, Zenzero e Cannella, su Crema di Verdure

€ 18,00
248 Kcal

ACQUA BIO

Tagliolino di Verdure su Crema di Sedano Rapa, Acqua di Pomodoro ai Semi di Chia, Pistacchio Canapa e Germogli

€ 18,00
252 Kcal

GIOCO AL PIATTO

Polpette di Cavolfiore 90 giorni, Cumino Nero e Spirulina, su Clorofilla di Cavolo Viola al Timo

€ 18,00
322 Kcal

TERZO PARADISO

Avocado e Rapa Rossa in due Modi, Sorbetto di Pomodoro, Semi, Bacche e Germogli

€ 18,00
340 Kcal

UOVO MAGICO

Nuvola di Uovo bio cotto a bassa temperatura al vapore, su Clorofilla e Salse Sana-ti

€ 18,00
272 Kcal

i PRIMI SPECIALI

SaDiMe

Disco di Pasta Sfoglia ai Ceci antichi e Salsa di Pomodorini Vesuviani Timo e Peperoncino

€ 20,00
435 Kcal

"DAMMI IL CINQUE"

Vellutata di 5 Verdure, Curcuma, Zenzero, Pepe Bianco, Cumino Nero e Germogli

€ 20,00
467 Kcal

LASAGNA "SCIALATELLA"

Disco di Pasta Sfoglia, Melanzane Perlina, Salsa di Pomodorini, Mozzarella di Bufala, Parmigiano 30M e Basilico

€ 20,00
487 Kcal

VEDUTA AEREA

Mix di Quinoa alla Clorofilla di Verdura Moringa e Peperoncino

€ 20,00
358 Kcal

"CAPPELLI DI PAPA"

Ravioli con Ricotta di Bufala (LF) Funghi Shitake' su Clorofilla di Cavolo Viola con su Crema di Carbonara Vegetariana

€ 20,00
489 Kcal

ROMA CAPITALE

Gnocchetti di Manioca, alla Crema di Broccolo Romanesco, Guanciale, Acciughe e Pecorino

€ 20,00
495 Kcal

NERO

Risotto di Venere Nero cotto al vapore al Bergamotto, Gamberoni Nero di Seppia e Verdurine

€ 22,00
420 Kcal

CONCHIGLIA A' MARE

Disco di Pasta Sfoglia al Ragù di Gallinella, ai Pomodorini Capperi Olive Taggiasche e Timo

€ 22,00
445 Kcal

per continuare

ACQUA DI MARE

Zuppetta di Gamberetti Rosa e Lupini, Uova di Pesce, Frutta, Acqua di Mare e Franciacorta

€ 20,00
215 Kcal

COSTE CALABRESI

Sandwich di Alici "Arriganate" e Provola Silana, su Fagiolini, Pomodorini alla Mostarda di Cipolla di Tropea e Bucce di Limone Pane

€ 20,00
373 Kcal

PIATTO DI PRECETTO

Baccalà come lo Stocco, in Due modi: Guazzetto allo Zafferano di Navelli in Vaso cottura ed in Pastella di Ceci alla Spirulina

€ 30,00
375 Kcal

CODA ALLA MASTROIANNI

Medaglioni di Coda di Rospo scottata al Timo servita su Salsa di Cavolo Viola all'Acqua di Mare

€ 25,00
366 Kcal

APPRODO FELICE

Gamberoni crudi alle Salse Sana-ti, Agrumi, Semi, Frutti di Bosco, Semi di Canapa e foglie verdi

€ 30,00
175 Kcal

“QUALCUNO VUOLE UN WAFER”

Filetto di Pesce Sciabola, (o pescato del Giorno), in Fogli di Pasta Fillo GF, Pistacchio e Bergamotto, Crema di Ceci al Nero di Seppia, Chips di Batata al Cioccolato, Gelato di Rapa rossa

€ 30,00
375 Kcal

BACULUM GOLOSO

Costolette d'Agnello dei Monti Laziali in Frittura leggera impanatura al Lime e Noce Moscata con insalata di Limone Pane Melagrana e Salse Sana-ti

€ 30,00
Kcal 358

CARNE BIO D'ALPEGGIO

Filetto di Manzo scottato al Cumino Nero Cicoria Piccante, Mostarda D'Uva al Rabarbaro e Bergamotto

€ 30,00
398 Kcal