CARTA
UNA NUOVA ESPERIENZA GASTRONOMICA
coperto € 2.00
PIATTO FINO DEL CONTADINO
Tortino di Broccolo Romanesco, Ricotta di Bufala LF, Pecorino Romano, Salsa di Sedano Rapa all'Aglio Nero Fermentato ed un Ravanello
395 Kcal
ARCOBALENO
Fagotto di Foglia di Verza, Miglio , Verdurine, Zenzero e Cannella, su Crema di Verdure
248 Kcal
ACQUA BIO
Tagliolino di Verdure su Crema di Sedano Rapa, Acqua di Pomodoro ai Semi di Chia, Pistacchio Canapa e Germogli
252 Kcal
GIOCO AL PIATTO
Polpette di Cavolfiore 90 giorni, Cumino Nero e Spirulina, su Clorofilla di Cavolo Viola al Timo
322 Kcal
TERZO PARADISO
Avocado e Rapa Rossa in due Modi, Sorbetto di Pomodoro, Semi, Bacche e Germogli
340 Kcal
UOVO MAGICO
Nuvola di Uovo bio cotto a bassa temperatura al vapore, su Clorofilla e Salse Sana-ti
272 Kcal
i PRIMI SPECIALI
SaDiMe
Disco di Pasta Sfoglia ai Ceci antichi e Salsa di Pomodorini Vesuviani Timo e Peperoncino
435 Kcal
"DAMMI IL CINQUE"
Vellutata di 5 Verdure, Curcuma, Zenzero, Pepe Bianco, Cumino Nero e Germogli
467 Kcal
LASAGNA "SCIALATELLA"
Disco di Pasta Sfoglia, Melanzane Perlina, Salsa di Pomodorini, Mozzarella di Bufala, Parmigiano 30M e Basilico
487 Kcal
VEDUTA AEREA
Mix di Quinoa alla Clorofilla di Verdura Moringa e Peperoncino
358 Kcal
"CAPPELLI DI PAPA"
Ravioli con Ricotta di Bufala (LF) Funghi Shitake' su Clorofilla di Cavolo Viola con su Crema di Carbonara Vegetariana
489 Kcal
ROMA CAPITALE
Gnocchetti di Manioca, alla Crema di Broccolo Romanesco, Guanciale, Acciughe e Pecorino
495 Kcal
NERO
Risotto di Venere Nero cotto al vapore al Bergamotto, Gamberoni Nero di Seppia e Verdurine
420 Kcal
CONCHIGLIA A' MARE
Disco di Pasta Sfoglia al Ragù di Gallinella, ai Pomodorini Capperi Olive Taggiasche e Timo
445 Kcal
per continuare
ACQUA DI MARE
Zuppetta di Gamberetti Rosa e Lupini, Uova di Pesce, Frutta, Acqua di Mare e Franciacorta
215 Kcal
COSTE CALABRESI
Sandwich di Alici "Arriganate" e Provola Silana, su Fagiolini, Pomodorini alla Mostarda di Cipolla di Tropea e Bucce di Limone Pane
373 Kcal
PIATTO DI PRECETTO
Baccalà come lo Stocco, in Due modi: Guazzetto allo Zafferano di Navelli in Vaso cottura ed in Pastella di Ceci alla Spirulina
375 Kcal
CODA ALLA MASTROIANNI
Medaglioni di Coda di Rospo scottata al Timo servita su Salsa di Cavolo Viola all'Acqua di Mare
366 Kcal
APPRODO FELICE
Gamberoni crudi alle Salse Sana-ti, Agrumi, Semi, Frutti di Bosco, Semi di Canapa e foglie verdi
175 Kcal
“QUALCUNO VUOLE UN WAFER”
Filetto di Pesce Sciabola, (o pescato del Giorno), in Fogli di Pasta Fillo GF, Pistacchio e Bergamotto, Crema di Ceci al Nero di Seppia, Chips di Batata al Cioccolato, Gelato di Rapa rossa
375 Kcal
BACULUM GOLOSO
Costolette d'Agnello dei Monti Laziali in Frittura leggera impanatura al Lime e Noce Moscata con insalata di Limone Pane Melagrana e Salse Sana-ti
Kcal 358
CARNE BIO D'ALPEGGIO
Filetto di Manzo scottato al Cumino Nero Cicoria Piccante, Mostarda D'Uva al Rabarbaro e Bergamotto
398 Kcal